什么海鱼做火锅好吃？
首先，火锅是用炉灶煮着吃而不是在海鲜餐厅里吃的，所以排除所有海洋鱼类，因为它们不适合煮汤。 好的海鱼做火锅应该是这样的（以广东人爱吃鱼肉为主）： 新鲜的鱼剁成小块，加少许油和盐拌匀腌制半小时左右入味。然后下热油锅炸熟(炸至金黄酥脆为宜)。最后配点葱花辣椒圈爆香加点生抽即可食用了。这样做出来的鱼片又香又脆，是下酒的好菜。 如果要做鱼片粥那就更简单了。鱼骨烫熟后捞起扔掉（腥味重），剩下的鱼片再扔进锅里煮熟放胡椒粉调味就可以了。
不过要论最配火锅的海鱼那还得是海鲜火锅。各种贝类海鲜都是适合涮火锅的。花蛤、蛏子、扇贝、虾姑……烫熟后蘸着调料吃，味道好极了。 还有海鳗、鱿鱼之类也可以，但建议多煮一会才熟。
以上都是以鲜为主。要说到辣味十足的海鲜火锅那得是重庆火锅了。那种又麻又辣的火锅才是重庆火锅的标志。要说这种火锅配啥最好，当然是配麻辣牛肉啊！把牛肉腌渍入味然后下锅烫熟就可以吃了。
还有猪皮也可以放进去煮，虽然看上去油油的，但是煮出来却格外清香爽滑。 对了，还有毛肚也要安排一下，七上八下的吃法记得掌握好火候哦~ 豆制品的豆泡和油豆腐也可以放进去煮啊～ 最后要提到的是，其实很多海鱼都可以做成生鱼片拿来做火锅吃哟～例如巴沙鱼柳、龙利鱼等等。用青芥辣汁或酱油醋蒜泥调成蘸水吃起来也是很美味的。