怎么煮羊肉卷好吃？
不请自来，原答案附后。首先声明一点，本人不吃羊（所以没有吃羊肉的所有权），所以对羊本身没什么兴趣，煮什么肉我都觉得不好吃…… 既然题主说了是涮锅，那就来说说涮火锅的学问。要想把羊肉涮好，需要做到以下三点：
1. 选好的羊肉；2. 搭配好的调料；3. 掌握好吃法。
一、选好的羊肉 选择好的羊肉很重要，要知道不是所有的羊肉都适合拿来涮火锅。 一般来说，羊肉有山羊肉和绵羊肉之分（当然，我也不知道这个分类标准是什么，反正我是按这来分得）。
山羊肉属于野生的山羊，肉质较粗，有一定的膻味（对膻味比较敏感的人还是能明显感觉出来的），适合用来炒菜或者炖汤。但是！山羊肉有个优点，就是脂肪比较少，热量低，想吃又不长胖的话，可以选择山羊肉哦。
另一种绵羊肉主要是人工饲养的羊，由于长期食用草料，膻味不大，并且脂肪高，吃起来鲜嫩肥美。不过吃多了可能会腻哦~ 所以想要吃到好吃的羊肉，一定要记得选好的羊肉啊～ 二、搭配好的调料 好的羊肉再加上好的配料，那味道简直棒呆。
常见的火锅配料主要有葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等，这些配料都是基础配置哦，拿好不谢~ 至于辣椒油、麻椒面、葱花、香菜等等，那都是在优秀基础上锦上添花的好东西啦～ 三、掌握好吃法 有好的食材加上好的配料，那么如何才能做出一碗好吃又正宗的羊肉泡馍呢？接下来，划重点了！！！
第一，清水涮羊肉（划重点：清水！） 第二，蘸水有讲究（重点：韭菜花儿水+酱豆腐水=神仙蘸料！） 第三，好吃的羊肉这样炖（重点：加萝卜、海带、豆芽一起炖） 第四，吃肉不要忘搭菜（重点：白菜豆腐粉条是绝配！）