鲶鱼好吃的几种做法？
一、水煮鱼片 原料：黑鱼肉（青鱼、草鱼都可以）、蛋清、淀粉、料酒、辣椒、花椒、豆芽、香葱末、香菜末 步骤如下： 1、鱼肉切成薄片，用盐、料酒、蛋清和淀粉腌制10分钟左右； 2、起锅烧油，放入适量的干辣椒和花椒，烹出香味后，下入鱼片，同时加入适量的葱段和姜片； 3、待鱼片煮熟后，加入豆芽和少许香菜，翻炒均匀就可以出锅啦！
二、糖醋带鱼 原料：带鱼、面粉、鸡蛋、醋、酱油、白砂糖、生姜、葱白 第一步：把带鱼处理干净后切成小块，撒上适量食盐，腌渍片刻； 第二步：把带鱼裹上面粉和鸡蛋液待用； 第三步：锅中倒入足量食用油，油烧热后，把带鱼放入油锅炸至金黄色后捞出沥油备用； 第四步：另起锅热油，放入葱花和姜末爆香，然后加入白醋、老抽、白糖调成酸甜适口的糖醋酱汁； 第五步：把炸好的带鱼放入调好的糖醋汁中翻炒入味，最后加入适量温开水焖煮5分钟后盛出装盘即可。
三、红烧鲤鱼 原料：鲤鱼一条、葱2段、姜3片、蒜4瓣、豆瓣酱2勺、红辣椒2个、酱油2勺、白糖1勺、陈醋1勺、胡椒粉适量、料酒适量、清水少量、食盐适量、植物油适量 步骤如下： ①鲤鱼处理干净后，用刀在鱼身两侧划上花刀，方便入味； ②锅内注入足够量的植物油，油温升高后把切好的葱姜蒜和豆瓣酱放入锅中煸炒出香味； ③把鲤鱼放入锅中，煎至两面金黄后，加入料酒、酱油、白糖、陈醋和适量清水，大火烧开后再小火炖20分钟； ④待汤汁浓稠后，撒入适量食盐和胡椒粉调味就可以盛盘上桌了。
四、豆腐鱼头汤 原料：鱼头（鲢鱼头最好）、嫩豆腐、生姜、香葱、大蒜、胡椒粉、白醋、料酒、食盐 步骤如下： ①用刀将鱼头对半切片，放在碗中，加入食盐、胡椒粉、料酒和生姜丝腌制10分钟以上； ②豆腐切成块，放入开水锅中汆烫一下去除豆腥味，待用； ③炒锅内加入适量植物油，油温升高后把腌制好的鱼头下锅煎制，煎至定型变色后舀出多余的油脂； ④在砂锅里注入足够的清水，然后把煎好的鱼头和切好的豆腐一起放入锅中，盖上盖子小火慢炖20分钟左右； ⑤待汤汁变白浓郁后，加入适量白醋提鲜，再撒上香葱末就可以关火出锅了。