老水鸭怎么烧好吃？
我是广东人，非常非常喜欢喝老火汤，于是就想到了用老水鸭来煲汤。 用老水鸭煲的最有名的汤就是花生核桃鱼尾汤了 原料：老水鸭1000g、花生450g、核桃250g、猪尾2条、生姜2~3片。 制作方法： (一)将老水鸭宰净，除去肠杂、尾巴部（若尾巴肥美可保留）洗净砍件；花生米、核桃肉用清水浸泡后取出；猪尾刮净斩件待用。所有原料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水3000ml（约12碗水量），先用武火煲沸，再改为文火煲3h。 (二)调入适量食盐和生油便可食用。 功效：滋润心肺、养颜美容。 注意：外感发热、痰湿盛者不宜饮用本汤 有人喜欢用老水鸭炖汤，但我用老水鸭主要用来煲汤，因为老水鸭的肉比较厚实、紧实，用炖的方法不容易软烂，口感会比较差。用煲的方法可以有效地让肉松软入味。
我常煲的另一个老水鸭汤是莲藕章鱼煲老水鸭。 原料：莲藕750g，章鱼干1只（浸软），老水鸭1只，猪排骨250g，生姜2～3片。 制作方法：把莲藕去皮，清洗干净后切成块状；章鱼干用清水冲洗干净；老水鸭宰净，除去肠杂及尾部；排骨用清水泡清洗干净。然后把所有食材放进瓦煲内，加入清水3060ml（约12碗水量）先用武火煲沸，再改文火煲3h至4h。 功效：健脾养胃、明目润肤。