兔子要怎么清炖好吃？
1、兔肉切小块，用清水多清洗几遍，把里面的血水洗净沥干备用； 青蒜去根去老叶，冲洗干净切成小段，干红椒洗净剪成小段（不用辣椒籽），生姜切片备用。 大葱切段。
2、热锅冷油，放入切好的姜葱爆香后舀出备用。倒入兔肉块翻炒变色，加入八角和香叶炒出香味。
3、将料酒、老抽、生抽、白砂糖和盐拌匀调成料汁，倒入锅中，大火煮沸后转小火焖煮40分钟左右。
4、待汤汁收得差不多的时候，放入青蒜段和干红椒段迅速翻炒均匀即可起锅。 小提示： 买回来的新鲜兔肉可以用清水浸泡出血水，这样处理的兔肉会更干净一些。 做兔肉的时候也可以适量放点山楂干，帮助消化。