牙签五花肉有几种做法？
牙签肉，是道大菜！ 做得好不好吃，关键就是调料配方和油炸火候的掌握！ 今天就把这道家常下酒菜的做法分享给大家~ 准备食材： 五花肉、葱、姜、干辣椒段、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、白糖、豆瓣酱
第一步： 首先把五花肉清洗干净，然后加入葱段、姜片、料酒，冷水下锅焯水，锅中水开后关火，让五花肉在汤中浸泡20分钟。 第二步： 趁着煮肉的闲工夫，我们来制作酱料。 碗里依次放入葱姜蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮。 第三步： 锅内烧油，油的温度很高后转小火，浇到刚刚切好的料上，随后加入食盐、味精、生抽、老抽、白砂糖和豆瓣酱。 第四步： 在酱料里加入适量清水，搅拌均匀，使酱料能均匀的裹住食材。 把处理干净的五花肉放进去，使五花肉均匀地沾上一层酱料。接着盖上锅盖，小火焖煮30-40分钟左右。
第五步： 煮好的肉放到空气炸锅里，烤箱也可以，只要保证温度能够煮熟筷子即可（不要开水煮啊） 如果家里有砂锅的话最方便了，直接放在砂锅里慢慢炖就好了~ 等筷子能够轻松插入五花肉就可以了。
第六步： 准备好牙签。 (用牙签的好处是可以吃到牙签上的辣椒和芝麻，另外就是不会烫嘴哦) 把炖好的五花肉拿出来晾干汤汁备用。 然后把每一块五花肉都串起来，可以用竹签，也可以用牙签。
第七步： 最后一步，炸！ 锅里的油可以适量多一些，因为五花肉本身也会出油。油温5成热的时候，把串好的五花肉放进去炸至外表酥脆金黄就行啦～