下水怎么做好吃？
原料 主料 猪肉（肥瘦）750克，豆腐12块，韭菜300克，鸡蛋2个。辅料 花生油500克，精盐60克，味精、胡椒粉各1.5克，酱油30克，湿淀粉40克，葱、姜各20克，花椒5克，八角3粒，清水适量。
做法 1、将猪五花肉切成四方小块。
2、锅置火上，放入猪肉煸炒至变色，加入开水，放入八角、花椒、葱段、姜片，改用小火烧熟后，再加入酱油、精盐、味精调好口味，把炒熟的豆腐倒入锅内，盖上锅盖，用火炖30分钟左右，汤汁浓稠时，滴入数点香油即可出锅装盘。
3、原锅留油少许，烧至五成热时，放入切好的韭菜，加盐和味精调味，用中火煸炒至嫩绿熟透，放在盘内，与红烧肉同时上桌。
Tips：
1、此菜是咸鲜香辣风味。因加了酱油、精盐，在烹调过程中，应随时减少汤的量，防止食盐过量而导致食物过咸。
2、这道菜要边煮边调味，否则口味不一致，影响菜肴的质量和口感。