面条卤子什么好吃？
我喜欢吃面食，尤其喜欢有汤汁的面食。所以，我在做卤面、打卤面的时候往往要增加汤的分量 。但是，我并不认为我的方法很先进。因为，我们当地有很多人都是这么做的。只是他们不把“汤多”的原因归结到“口味重”上而已…… 我做的卤面和人家做得卤面最大的不同就是：我放的调料比较多。这倒不是因为我“口味重”，是我觉得只有调料多了，才能出香啊！所以，我会在做卤面的过程中放入适量老抽、生抽、十三香、豆瓣酱（或者老干妈）、葱花和蒜末。 当然，我还经常用羊肉炖汤做卤子。不过，我不太喜欢把肉直接放到锅里和面条一同煮(这样做出来口感偏软)。我会把炖好的羊肉过滤掉油，留下清亮的汤，然后打入鸡蛋，放适量盐和胡椒粉，调成糊状，最后淋少许香油。这样煮出来的面条，每一根上面都裹着亮晶晶的油花，看起来就很有食欲了。
其实，不管怎么做，最重要的是要有浓郁的汤（对于北方人而言，可能最重要的一点就是要“管够”……）