红烧炒什么好吃？
“红烧肉”这个名字听起来就腻歪，其实做法大不同！ 烧肉嘛，先要选五花肉（纯瘦肉烧出来又柴又不香），切小块，洗干净。（别直接下锅煮哦～这样血水和脏东西会混在汤汁里，很难撇干净啦～先焯一下水去血沫再炖味道会更清白）
然后调酱汁。我一般用酱油、料酒、老抽（可以提味增色，但是不可以多放啊，一不小心就变成了黑酱油~~~）、醋、糖、白胡椒粉、葱姜适量搅匀备用。如果口味重还可以加些豆瓣酱和干红辣椒。
锅热后倒油，爆香葱姜，下肉块煸炒至微黄（这样可以去除部分的油脂，也不会让炒制过程中油腻腻的很烦人）盛出。 剩下的油锅里留底油，加入八角、桂皮煸香，倒入备好的酱汁开煮。
大概5分钟左右，看看酱香味浓郁了，下肉块搅拌均匀，盖上盖子小火焖30分钟到1小时。中间记得给肉翻个面，让上色更均匀。
最后大火把汤汁收浓即可。 做好了，亮晶晶红艳艳的一大碗。入口肥而不腻，瘦而不柴…… 嗯，自己做的总是特别美味呢。