芥菜经怎么腌制好吃？
用料 芥菜 一棵（大概2斤左右），清水浸泡半天去腥 小米椒 大约10个左右，切圈 姜 三片
做法： 芥菜清洗干净后，用厨房纸擦干表面水分，或者晾干（一定要沥干哦，不然会影响成品的风味和颜色） 锅烧热后，倒入适量植物油，油温大概四成热的时候加入切好的小米椒和姜，小火慢慢炒出香味，然后倒入芥菜，加少许盐，翻拌均匀后即可出锅装盘。
- 小贴士 ①芥菜可以用专门的芥菜腌缸来腌制，里面放上花椒、大料等做香料会更好；因为我家没有，所以就用普通的炒锅中火了。不过我最后把酱好的芥菜装进干净的坛子中，密封进冰箱了两天，这样可以更好的入味～
②很多人喜欢在酱好的芥菜上铺一层辣椒，这样的话，芥菜的辣味会更重一些。如果怕太辣的话，也可以不用铺辣椒哦。
③这道菜咸淡适中，口味偏酸，如果有喜欢吃醋的朋友，可以在下锅前试试自己的口味轻重，适当加盐或者加醋，这样做出来的才更好吃～
④这道菜是素的，如果加了肉进去味道会更好，我是打算下次试一下的！ By 美食作家王森