如何炖好吃的鸡爪？
鸡爪也叫凤爪，可炖、烧、酱、泡，亦可凉拼，是一种富含蛋白质和钙的营养食材。 那么，如何才能吃到一款好喝的鸡爪？ 我之前在《怎样炖出一碗好鸡汤》里有分享过挑选土鸡的小窍门，今天也借用一下，分享一下怎样买到好的鸡爪。
首先，要挑鸡爪上的指甲是完整的（用剪刀剪掉不卫生）；其次，看颜色，新鲜的鸡爪颜色应该是白里透红，而不是苍白的；最后，用手捏一捏，感觉肉质紧实而且富有弹性的是新鲜优质的鸡爪。 如果大家按照这个判断标准去买，基本也能选到优质新鲜的鸡爪了。 当然，如果你已经购买了不合适的鸡爪，也别心急，我教大家在处理鸡爪上也可补救。 对，就是用它来浸泡鸡爪！ 先用清水把鸡爪冲洗干净，再用适量醋或者料酒腌制15分钟左右。经过处理的鸡爪再下锅炖煮时，可以减少腥味，同时更加入味。如果味道还达不到自己的要求，可在锅中加适量盐来调节。
想要炖出的鸡爪好吃，调料也很重要。一般我们在家炖鸡爪都只放生姜、葱段和花椒，这样做出来的鸡爪就已经很不错了。如果想更入味儿，可以在鸡爪冷后加入两个八角、适量酱油、糖和醋调一下口味。 另外，还有一个小贴士分享给大家——在煮制过程中，如果发现水太少，可以适量添加开水。这样可以保持水温，防止夹生的现象发生。
好了，说完怎么买到好鸡爪，接下来就教大家制作。 锅里加适量水，放入切好的鸡爪和配料，小火熬至酥烂即可。为了保证汤的味道浓郁，可以适当加些香料帮忙。比如我喜欢加一点香叶和桂皮进去。不过要注意适量哦，否则香料味太重会盖住鸡爪本身的鲜味。
等到汤汁变得浓稠，肉皮沾唇粘牙的时候就可以关火了。这时候我们可以尝一下味道，如果淡的话可以适当加点盐调味。 这样一锅浓香四溢的炖鸡爪就完成啦~ 趁热舀上一勺，吹弹可破的鸡爪皮包裹着软糯绵密的鸡爪肉，细细咀嚼，满满的胶原蛋白充斥口腔……啊，太幸福了吧！