怎么做水煮肉片详细做法？
水煮肉片这道经典川菜，做法其实非常简便，今天给你详细分解步骤，保证一学就会！ 材料准备：里脊肉、豆芽、生菜、鸡蛋清、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣、辣椒面、花椒粉、白胡椒粉、姜蒜 第一步：腌制里脊肉 里脊肉切成薄片，加入一小勺盐，一勺生抽，半勺老抽，一勺料酒抓匀后，再加入一个鸡蛋清，少许淀粉抓匀放置一边腌制15分钟。 这里要注意，因为生鱼片比较嫩，所以不要用力揉搓，不然会老。 第二步：烫熟豆芽和青菜 开水锅里面，先放入一把豆芽，煮熟后捞出铺在碗底。然后把生菜洗净控干水分放在豆芽上面备用。 第三步：炒制配料，熬出红油 锅中热油，放入豆瓣酱、干辣椒面和花椒粉小火煸炒出香味，然后加入适量清水煮开，熬至汤汁红色并浓郁入味时即可。
第四步：煮肉片，淋上酱汁 调中火，下腌好的肉片快速滑散，待肉片变白熟透后连汤带汁倒入装有配菜的碗中。 最后一步：泼上辣椒油，美味即成！ 在碗边上浇一圈辣椒油，红亮的色泽，看着就特别有食欲！