怎么卤鸭腿的做法？
1. 鸭腿洗净，放入锅内，加入清水没过鸭腿表面为止。
2. 大火烧开，再转为小火煮30分钟至熟烂即可捞出备用（用筷子可以轻松扎入鸭腿肉中）。
3. 卤水料：八角、桂皮、香叶、丁香用纱布袋装好成香料包，锅中放适量水，放入老姜、大蒜和香料包，煮沸后转小火继续煮5分钟让香料充分入味。
4. 把煮熟的鸭腿放进去，同时放入料酒、生抽、老抽和冰糖，大火烧沸，然后转最小火慢慢焖1个小时。
5. 一小时后取出鸭腿，冷却后斩件，装入盆内待用。
6. 另起锅，倒入卤汁，放入豆瓣酱和剁碎的豆豉炒香，淋在鸭腿上就可以了
小贴士 如果一次不能吃掉，可以用保鲜盒盖上盖子密封起来放入冰箱冷藏，最多可以保存3天。但最好还是尽快吃掉，否则肉质会发干变硬。
推荐菜谱二：啤酒鸭
1. 将宰杀好的鸭肉洗净后剁成块；姜去皮切片；香葱切段；青辣椒、红辣椒去籽后切成段。
2. 锅中放油烧热，下姜片爆香后，倒入鸭块翻炒，烹入白酒，调入盐、酱油、白糖翻炒至鸭块出油，皮紧韧而不脆。
3. 倒入一罐啤酒煮开，放入八角、桂皮，加盖转小火煮约半小时。
4. 开盖倒入切好的青椒块、红椒块，翻匀后加盖用小火焖烧至汤汁浓稠时，撒上葱花即可。
小提醒 1. 鸭肉的脂肪适中，味道鲜美，但是含有较高的胆固醇，因此一次不要食用太多，且患有高血压、高脂血症等慢性病的人也不宜过多食用。
2. 用啤酒炖鸭肉可使其营养结构更均衡，更易于人体吸收。还可以起到去腥增香的效果。