哪种鱼炒辣椒好吃？
鱼和辣椒都是湖南人爱吃的食材，但是一般不跟鱼肉一起炒，而是做成辣椒炒肉或者剁椒鱼头。 不过我倒是有个两全齐美的做法，把这两种食材搭配在一起做糖醋鲤鱼。 鲤鱼是淡水鱼类，肉质鲜嫩，鱼刺较少，适合小孩子吃。而红辣椒、甜辣椒都含有大量的维生素C，并且味道酸甜，能中和鱼的油腻感。
【食材准备】 鲤鱼一条（约一斤），青红椒各两个，生姜一块，大葱一段，大蒜三四瓣，香菜一棵，面粉适量，食盐、生抽、白糖、陈醋、料酒、老抽各适量。 【做法】 1.把鲤鱼处理干净后，用刀在鱼身上划几刀，抹上食盐和料酒腌制十分钟；
2.把青红椒去籽后切成辣椒圈待用，生姜切丝，葱白切段，大蒜切片，香菜切段备用； 3.取一个小碗加入食盐、生抽、老抽、白砂糖、陈醋调成糖醋汁待用； 4.锅里热油，小火慢炸鱼块，炸至两面金黄酥脆时捞出来沥油； 5.另起锅热油，五成热的时候放入姜蒜爆香，然后下豆瓣酱炒香，倒入调好的糖醋汁烧开，煮出香味后转小火熬出甜味和酸味；
6.先把煎好的鱼放进去翻炒片刻，让鱼均匀沾上糖醋汁，然后再倒入清水没过表面，大火煮开后再烧两分钟，然后淋入水淀粉勾芡收汁，撒上葱花和香菜段翻匀起锅装盘即可。 这样一道酸甜可口、色泽红亮的糖醋鲤鱼就做好了！