拉面怎么做和配料家常？
在我国无论是南方或北方，大家都喜欢在早上吃上一碗香喷喷的豆浆或油条，再配点辣酱，那真是有滋有味啊！可是最近这几个月，早上出来卖豆浆油条的摊子少了，取而代之的是一种叫拉面的早餐。我家附近有一家夫妻店，每天早上五点半开始卖包子、豆浆和拉面。刚开始觉得卖拉面的很好吃，可是后来由于吃了几次后，感觉面食都没有家里做的味儿好，而且每次去都要等上半天，排号的人还很多。听家里人说，很多早点摊的拉面都是在外面买的，然后加工一下。现拉的拉面真的好吗？为了让大家都享受到现拉面的美味，我决定亲自动手，将拉面术教会给大家！当然，如果谁能把做法和配料告诉我，我也将十分感谢！
工具与原料：
1、烧锅：一般铁制厨房用具均可。但不能太油腻，否则清洗较困难。2、面板：一般抹油后贴上保鲜膜，防粘，也较好清洗。3、拉面器：有售，形状如压饺子皮的压碗，但深度较深，两边缘有锯齿型卡位，用以压挤面条。4、面条：一般市售面粉即可。但最好用高筋面粉，弹性大，易抻拉，吃口较好。5、水面：一般市售瓶装水即可。但也有专门卖面水的，一般为白色浓缩液，并带甜味。使用方便，口感较好
制作方法：
1、将面粉加水和匀，揉成面团。一般以水和面粉比例为20：1为宜。揉面时需将手指和手掌洗净后揉面，以防止面粉混入水后结块。2、揉好的面团置2-3小时饧发，饧发后的面有蜂窝状气孔，然后，将面团擀成薄片，并折迭成十字型。3、将面团擀成薄片时，可撒些面粉，以使褶皱处不黏连，擀好后就成为如图8的样子。4、右手拿擀面杖，左手拿面团，将面团从中间按住，往下压，两边往中间挤，使每个角落的面成团。5、将面团从竹帘上取下，搓成圆柱形。6、压面时可用力均匀，由上而下，轻轻压下，但切忌用力不平衡，或在面团当中直接横向用力，压面不要过多，会使面条弹性下降，入口软烂。7、将压好面切段，即可煎、炒、烹炸。