炸小肉丸的家常有几种？
第一种：用面包糠来做丸子
我们只需要将买好的肉洗净剁碎，然后在里面加蛋清加一些水，再加淀粉，搅拌到粘稠状就可以了。之后将面包糠铺上一层在地上，把馅捏成圆球状，然后滚一遍面包糠。然后将锅里倒入油，等到六成油温的时候就可以将肉丸子丢进去了，等到丸子漂起来就换一面炸，炸好后捞出来控油就行了。
第二种：用水调粉糊炸丸子
我们只需要在肉里面加上淀粉，然后调一个水淀粉糊，再把肉糊下去。然后再丸子里面加上葱和姜末，往一个方向搅拌，这样炸出来的丸子会更加的酥脆。我们只需要把油烧热，五成热时把肉丸子放进去，等到丸子漂起来的时候就可以翻面了。等到丸子炸成金黄色就能捞出来了。因为这样的肉丸子炸出来外皮是酥香松脆的，里面的肉很嫩。
第三种：干粉挂糊
这个做法是最简单的，我们只需要在剁好的肉里面加上淀粉糊和鸡蛋，然后往一个方向搅拌，直到肉粘糊为止。这样炸出来的丸子非常的酥脆。之后在锅里加上油，等到七成油温的时候将搅好的丸子倒进锅里，然后等炸成金黄色捞出。