怎么煎牛排骨？
用料：新鲜牛排骨一根、姜丝8片、蒜头5瓣、花椒12颗、八角2个、小茴香10颗、辣椒丝15克、酱油适量、老抽少许、料酒、白糖5克、植物油适量、盐适量
1、鲜牛排骨斩成6cm长段，用清水浸泡约5小时，中途换一次水。
2、将排骨捞起，放上姜片2片、白糖2克、老抽3克、拌匀后腌制半小时以上。
3、起油镬，用中小火爆香八角，下入排骨以小火慢煎，过程约15分钟。
4、排骨要反复地煎，目的使排骨两面受热均匀，至排骨呈金黄色时入锅备用。
5、原镬少洗（锅里还有调料糊），爆香姜片（3片）、拍蒜头、辣椒丝、花椒及小茴香。
6、倒入煎好的排骨，注入1/2汤碗开水，调入适量的酱油。盖上镬盖，改中火焖5分钟。