丝条怎么做好吃吗?
用料:鸡蛋4个、低筋面粉20克、牛奶110ml、细砂糖35克、玉米油50ml 做法步骤:
第1步、准备食材,鸡蛋分离蛋白蛋黄 (我买的这种蛋是新鲜鸡蛋,带壳重量在63-65g之间)
第2步、蛋黄打散加入牛奶和玉米油搅拌至乳化状态 (就是完全融合看不到液体)
第3步、筛入低筋面粉搅成糊状 (千万不要过度搅拌形成面筋)
第4步、蛋清加几滴白醋或者柠檬汁或者南瓜泥打出粗泡 (有利于打发)
第5步、分三次加入糖打发至湿性发泡(提起打蛋器出现弯钩) (这个过程需要长时间打发,至少半小时)
第6步、取三分之一打发好的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀 (从下部往上翻拌匀)
第7步、装入裱花袋中挤入模具中 (我用的慕斯圈,所以只能挤进去)
第8步、烤箱提前预热,150度烘烤30分钟左右 (根据自家烤箱脾气而定,主要看蛋糕的颜色来确定是否烤熟)
第9步、烤好后的蛋糕凉后脱模 (可以用热毛巾捂一下边缘,容易脱膜)
第10步、切成合适大小摆盘 (可以根据个人喜好切)
第11步、表面涂一层酸奶盖上一层椰蓉 (也可以不涂)
第12步、放入冰箱冷藏一小时以上更好吃 ( ̄o ̄)~ 完成!开动吧!