鸡蛋灌饼菜怎么做好吃？
食材明细 普通面粉300g 牛奶160ml（我用的脱脂的） 鸡蛋4个 葱花适量 盐2茶匙 五香粉1茶匙 油适量 制作步骤 1.把面粉和盐，五香粉混合均匀 2.慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌 3.搅拌成稀面糊后盖上盖子或保鲜膜醒30分钟 4.准备好葱花 5.将鸡蛋打到碗里搅散 6.起锅热油，倒入鸡蛋液 7.炒熟后盛出待用 8.把面团移到案板上搓成长条状 9.揪大小合适的面剂子 10.擀成薄薄的煎饼 11.在煎饼上均匀的涂抹一层辣椒酱 12.撒上葱花，再卷起来 13.切成小段 14.取一个切好的面卷，轻轻按扁 15.用筷子在中间压出印子 16.把压印出的两个角掀起来，盖住整个面团 17.用手压一下表面，使其更紧实一些 18.锅中刷一层植物油，放入生坯，小火煎 19.煎至一面金黄翻煎另一面，反复几次直至饼成熟即可 小贴士 1、和面的时候，如果感觉面团很干，可以适量添加点清水来和面；如果面团太软则不太好操作。
2、煎饼的软硬度跟面团饧的时间有关系，时间越久越软。但要注意，别饧发了太久，否则会影响饼的酥脆感。
3、擀制的时候，尽量让煎饼薄一点，这样烹调时间缩短，成品更加酥脆。
4、煎饼放凉后更好切。