栗子蟹怎么烧好吃？
【栗子蟹】
原料：大闸蟹（子蟹最好）1000g、栗子200g 调料：黄酒250ml、生抽30ml、老抽15ml、白砂糖80g
制作过程： 1. 大闸蟹洗净，去除腮等不能吃的部位，用刀轻敲蟹壳，便于入味； 2. 热锅冷油，油温后放入切好的生姜片，爆出香味后倒入蟹块，小火煎至两边金黄； 3. 将准备好的生粉水（生粉5勺、清水4勺调成汁）分次加入锅中，大火收汁，使汤汁完全包裹在蟹块之上； 4. 另起锅，倒入适量食用油，烧至七成热时，下入切成小块的栗子，用中火慢慢炸至金黄酥脆，倒出控油备用； 5. 把之前煮好的高汤（没有就用清水）倒入锅中，加生抽、老抽、白糖调味上色，再把炸好的栗子倒入锅中，盖上盖子小火焖5分钟左右即可。 高汤做法参考： 【冬菇鸡汤】
原料：鸡半只、鲜香菇6-8朵 调料：姜2-3片、食盐适量
制作过程： 1. 鸡肉洗净，剁成小块；干香菇用清水泡发，去蒂备用； 2. 锅内热油，五成热时放入姜片爆香，随后调入盐和豆瓣酱炒出香味，然后倒入足量开水没过食材； 3. 锅内汤汁沸腾后，撇去浮沫。然后把香菇和鸡肉一起放入锅中，小火炖制一个小时左右，直至鸡汤浓郁，鸡肉软烂，撒上葱花即可。 除了以上两道菜，你还可以试试其他做法： 【香辣蟹】 这个做法比较适合爱重口味的童鞋！ 用热油爆香葱姜蒜，然后倒入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火煸炒至油红亮。
这个时候就可以把清洗干净的大闸蟹倒进去了，不断翻炒，使每只蟹均匀受热。 接着沿锅边淋入料酒，生抽和白糖，再加适量的清水，没过食材四分之一的位置就可以了。大火烧开，再转小火加盖慢炖15分钟，时间到后尝一下味道，酌情添加盐，待汤汁浓厚，就大功告成了啦~ 【奶油土豆焖蟹】 适合喜欢奶香和甜口的吃货们！ 用黄油先把葱姜蒜爆香，然后再把切好的土豆和螃蟹一起倒进去翻炒。 接下来就是重要的步骤：熬奶油酱！ 锅中倒入牛奶，面粉，黑胡椒粉，白糖，开大火把调料煮至浓稠，闻到香甜味就行了。然后把调好的奶油酱倒进锅里，小火焖个几分钟，就可以吃到香喷喷的奶油土豆焖蟹啦～