辣茄子怎么腌制好吃？
原料：紫茄子500g、小米椒30g、尖椒2个 调料：豆瓣酱10g、生抽6ml、老抽4m1、白砂糖5g、陈醋8ml、葱姜水适量 做法步骤： 1.准备好所有的食材，葱姜清洗干净，切丝。辣椒洗干净，去籽切成细丝。
2.将切好的辣椒和葱姜一起放到容器中，然后加入所有调料拌均匀。 3.锅中烧开水，放入茄子焯水1分钟。
4.焯好水的茄子放到自然冷却，然后放进准备好的调料汁里浸泡一个晚上。中途可以翻动几下，使其入味均匀。
5.第二天就可以吃到美味下饭的香辣茄条啦！ 小贴士： 1.挑选新鲜的茄子，最好就是还带着蒂的。这样可以保持茄子的完整，同时也更好入味。如果不喜欢吃皮的可以去皮，但我觉得皮的口感会更好。
2.葱、姜、蒜是调料必不可少的东西，不仅可以去除腥味，还能够让酱香味更浓郁。
3.各种调料的比例不重要，关键是能让菜肴入味就好。喜欢辣的可以加大辣椒的量；不喜欢的就少放一点或者不放。