芥末粉有什么医疗作用？
最近一次去日本是今年的5月，当时在东京，想去买一些芥末回来. 去了之后我才发现，日本人吃生鱼片的时候，配的芥末竟然不是我们平时吃的那种芥末（颜色淡绿，味道辛辣）。而是一种类似于辣椒油的颜色和味道... 问了老板才知道，这种红色的芥末是有特殊用途的--用来处理刺身时候用的海蜇皮、红蛤蜊或者虾夷扇贝里面的黑膜（这些海鲜的黑色部位含有代谢产生的有毒物质，应该去除干净才能食用）。因为用红色芥末沾了以后，黑色的部分就会马上变成鲜红了。
由此我想到了我们在处理海鲜的时候，总是用芥末（白色）来腌制一会儿再去清洗，是不是也能够达到去毒的效果呢？于是回家我用芥末（白色的）来浸泡了一只大虾，15分钟之后，果然黑色的部分变成了灰白色，看起来比较干净。但是泡过芥末的大虾吃起来依然会觉得有一股奇怪的味道，并不是很干净的感觉。。。于是我又想到了用醋和酱油浸泡的办法，经过一个小时以上这样的处理，黑色的部分就完全变干净了。
所以，总结起来就是： 芥末（不论颜色深浅）里有能够溶解毒素的成分存在； 浸泡在芥末里的海鲜，毒素会被溶解进入芥末水里，进而被排出体外； 而用清水冲洗过的芥末，基本上是没有毒性的。 如果想进一步确保清洁，可以在清水中滴入少许植物油，这样油会将残留在芥末中的有害物质包裹起来，随水流冲走。 用这个方法处理的芥末再用来做调料或者是小菜都是安全的。 但是要注意的是，有胃炎或胃溃疡的病人不宜多吃芥末，因为它会刺激胃黏膜，加重病情。