只炒盐有什么作用？
只炒盐有什么作用？在超市的货架上总能看到五花八门的盐，但几乎全都是加碘的，我们今天来了解一下，如果只用盐有哪些妙用。
盐不仅是重要的调味品，而且是人体不可或缺的物质，现在人们说的盐，广义的盐指食盐，狭义的盐指食盐中所含有的主要成分食盐。
作用：
1、调味作用。盐不仅是一种重要的调味品，而且是一种古老的药品，早在4000多年前，盐就被人类利用，它既是调味品，又是一种保健食盐。
2、预防疾病。人食用盐过多，可引起钠水潴留，诱发浮肿、高血压。盐太多还会使人食欲减退，消化失调，造成身体浮肿，腹部臃肿，头晕乏力、口渴咽痛、胸背痛等。所以，吃盐过多是造成高血压的直接原因。
3、维持正常血压。对高血压的正常患者每日喂给10克食盐，8月下旬开始停药，10月3日出现严重水肿，血压升高，10月9日又出现呕吐、头痛，10月10日死亡。所以，适当加点盐有利健康。
只炒盐的正确用法
只要用盐，就要用专业的调料，例如食盐，而不是凉拌菜随便耍个小聪明，用酱油和鸡精代替。
1、用滚开水烫一下菜，再加入盐和香油，或醋及其他调料拌匀即可食用，这样可以除去蔬菜的涩味。
2、用开水把盐融化，把蔬菜放里浸透，再加入醋、香油、调料，拌匀即可。
只炒盐的适用范围
只炒盐可以用来腌萝卜、榨菜，晾晒干辣椒时，为防止辣椒变质，可以用盐先擦一下，再摊开晾晒。还可以在拌凉菜时适当地加一点，使凉菜鲜嫩可口。
只炒盐不用炒得很烂，在菜下锅之前放，最好是炒菜的量的一半，等菜起锅的时候，盐是完全化了，如果盐没有化完，说明盐放多了。
另外，只炒盐不能放味精，要不然就会失去作用。尤其是韭菜，在炒制时不能放味精，因为味精经高温烹煮后，会分解出对人体有害的亚硝胺。而韭菜放味精则等于“白烧”，起不到调节口味的作用，还会破坏菜中的维生素A、C。