清鱼怎么做好吃？
1、将草鱼清洗干净，刮去鳞片，去掉头尾及内脏；用刀在鱼身两侧划上花刀； 2、用厨房纸擦干鱼身上的水分；加入料酒和盐和少许的白糖，涂匀腌制15分钟左右备用; 3、准备配料：姜切片，剁椒适量（可以依个人口味来定） 4、热锅放油烧至六七成热，放入腌制好的鱼，两面煎至金黄，盛出待用 5、锅内留底油，放入姜片煸香后，把剁椒放入锅中继续翻炒片刻；然后把煎好的鱼重新放进锅中，加入清水，大火煮开后转小火慢炖约半小时左右；等汤汁变少了，调入盐和鸡精提味即可起锅！
注意事项 ： 做剁椒鱼一定要放剁椒哦，这样味道才够正呢！我用的是买回来的剁椒，里面还掺杂着一些辣椒籽，所以建议大家在炒制的时候最好还是把里面的辣椒籽都给挑出来比较好~
最后说下这道菜的关键就是煎鱼了哈~~因为要做剁椒鱼的话就不需要把鱼片成大片咯，而是要把整条鱼都煎至两边都呈金黄色才行！另外煎好之后的鱼也不要急着下锅，先把它放在一边晾凉后再放回锅里炖煮会更好哦～