酸溜土豆丝怎么炒好吃？
2.准备食材，洗净切好的土豆丝浸在清水里备用 3.泡去多余淀粉，沥干水备用（这样炒出来的土豆丝很脆） 4.胡萝卜切丝，青椒去籽切丝，香葱切段、蒜切片 5.调个碗汁儿——生抽+香醋+盐+白糖+胡椒粉+鸡精+葱花+蒜末调成汁儿状，备用 6.油锅烧热，倒入胡萝卜丝和青椒丝爆炒至断生（这里可以用一点食用油，为了保持蔬菜里的水分） 7.然后放入土豆丝，快速翻炒几下后，倒入刚刚调好的料汁儿，继续大火快炒，使调料均匀入味，最后关火，可以稍微留点汤汁，更入味儿~
小贴士： 这道小菜关键就是要炒得脆嫩可口，因此要控制好火候和时间，太老就嚼不动了……还有就是在炒制过程中千万不要添水哦！ 另外，我是在土豆煮熟了以后把皮剥掉的~这样既不损失营养又很方便。喜欢脆一点的口感可以把熟土豆凉着剥皮；如果喜欢绵软的口感就趁热剥皮啦～
酸辣土豆丝家常菜中也是比较经典的了。土豆丝做好了香辣脆爽，口感一级。做不好就又硬又不好咬，还失去了土豆本该有的味道。下面就介绍一下这道菜的具体做法：
做这道菜，首先准备的材料有：土豆、尖椒、葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、酱油、醋、糖、盐、鸡精、水淀粉具体制作步骤如下：
将土豆去皮擦丝，洗去多余淀粉后控干水分备用。尖椒洗净切丝，蒜拍破，姜切丝，葱切丝，干红辣椒洗净擦干水分切丝备用。炒锅里倒入比炒菜稍多一点的油，大火烧至八成热时，下干红辣椒丝和花椒粒爆出香味，然后倒入沥干后的土豆丝、蒜瓣粒和姜丝，快速翻炒2分钟，土豆丝炒至半透明时加入鸡精、醋、糖和少量盐调味，翻炒均匀后倒入切好的葱丝和尖椒丝，再翻炒一分钟左右关火。起锅装盘。
