菜椒塞肉怎么做好吃？
这个菜是我自己研究出来的，我老婆特别爱吃！ 所以我来分享经验啦～ 首先选菜椒很重要，一定要薄皮的，这样容易入味。 其次里边的籽要去掉（因为籽很难嚼而且有点苦） 最后把辣椒洗干净擦干水分备用。
【步骤】
1、把买回来的五花肉放清水里泡出血水。（水里可以加点料酒去腥）
2、把泡好的五花肉捞出来沥干水，用菜刀剁成肉末。（尽量剁的细一点）
3、生姜蒜头剁碎；青红椒去籽切末。（辣的我一般会去皮）
4、开始调肉馅了～往肉馅里加一勺生抽（重点：这里加的生抽是腌制用的，不是炒菜用的！） 一勺老抽（同样，这里是上色用的不是调味的！）
5、加入一大勺豆瓣酱（这个要炒出红油啊～） 黄酒或者啤酒都可以，我平时喜欢喝啤酒，所以用的是啤酒。 6、顺着一个方向搅拌上劲。 我一般是用手抓拌上劲儿（这样比较能掌握力度，不会让肉质太老）
7、接下来开始填馅儿了哟～我把切好的姜蒜和青红辣椒都放进去然后开始少量多次地加水（一定要少量多次哦，这样才不会过于潮湿而发酵变臭） 水一定要一点点加，加到感觉不湿不干，抓一把肉馅都能松散开来的程度就刚刚好。 （这个时候还可以试试咸淡，调整一下味道。）
8、接下来就是关键了！！！ 在蒸锅里铺上一层薄薄的纱布，然后把拌好的肉馅放在上面，上汽后大火蒸一个半小时！ 这个时间真的是刚刚好呢，如果蒸久了就会很老很烂不好吃了。
【注意事项】
①肉馅里不加一滴油！因为有了豆瓣酱和酱油的味道已经很浓郁了，再加猪油会过于油腻。
②加水一定要少量多次，千万不要一次性加太多，会导致最后成品发粘。
③在蒸的过程中，如果汤汁太多了，可以开盖稍微再蒸一会儿收干汤汁。
④这道菜肴的关键就是蒸，掌握好时间和火候就不会老了。