肘子炖汤怎么做好吃？
准备食材：猪蹄、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖 第一步：用清水给猪蹄清洗一下，最好多换几次水（去除腥味） 第二步：冷水下锅，烧开之后，撇去浮沫 第三步：加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱（或者老干妈）腌制一小时左右（如果时间充裕，可以腌过夜） 第四步：锅中加油，把冰糖放进去炒出糖色（一定要用小火慢慢熬，而且不要用锅铲扒拉，很容易粘锅） 第五步：把腌制好的猪蹄块倒进去，快速翻炒至上色
第六步：加入开水，没过猪蹄块，大火烧开后，放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等香料，转中火炖两个小时左右 第七步：最后撒入葱花或者香菜即可出锅（如果喜欢吃软烂的可以在炖半个小时以后夹出骨头，用勺子敲碎骨渣，再续煮一段时间）
小贴士： 1.买回来的猪蹄如果有伤口或者颜色特别红的，一定要冲洗干净，尽量保持表皮的光滑，这样炖出来的味道更好。 2.为了去除腥味，可以用清水多次冲洗，也可以放入锅内煮沸后捞起（多煮几遍就不会那么腥了）。
3.如果用高压锅炖的话，可以提前浸泡调料，节约时间，但是不要直接放盐，盐容易煳底又不容易融化。（一般我家是不喜欢用高压锅的，嫌麻烦，都是用砂锅慢慢炖，我觉得这样更入味好吃）
4.如果喜欢软烂口感可以多加点水，同时延长炖煮的时间；若喜欢嚼劲十足的，就少加水，延长翻炒的时间，让猪皮和猪蹄更加紧实 Q弹。
5.这道菜不需要加太多的调料，主要就放盐、生抽、老抽和豆瓣酱，因为之前已经有料酒和生抽腌制过，所以不用再放味精或鸡精之类的。 6.最后起锅时可以适当撒点葱花或者香菜提香。