渣豆腐怎么蒸好吃？
“渣”是指老北京豆汁的渣子。 原料：绿豆750克、清水15公斤。 制法：将绿豆淘洗干净，用冷水浸泡4小时后取出；把绿豆放到高压锅里，盖上盖子，小火加热15分钟；冷却后放入冰箱中冷藏24小时让其沉淀，取上层浮渣即渣豆腐。如果喜欢吃甜味的，可以加入白糖或红糖粉300克调拌均匀即可。 小贴士： 1.制作渣豆腐时，也可加入少量面粉，这样成品更松软。但千万不能加得太多了，否则会“发”起来变成面糊汤了。 2.做好的渣豆腐最好马上吃掉，不然会干硬变味。要是在吃前用清水漂洗一遍，味道会更好。