淡奶油怎么打发更好吃？
想要做出来的蛋糕更加香甜松软，我们可以通过打发到一定程度来使得其中的空气增加，这样就能让蛋糕蓬松起来啦！ 下面分享两种打发淡奶油的方法，都非常简单易学，赶紧学起来吧～
1、普通打法 准备一个无油无水的容器，将淡奶油倒入其中。
(PS：这里我用的是动物性淡奶油，建议大家不要用植物性淡奶油或者打发得太久的脱脂淡奶油哦，否则容易消泡。) 加入砂糖后搅拌均匀。（这里可以酌情添加，因为之后还要烘焙脱水）
用蛋抽用力抽打出气泡。 当看到大部分奶油已经变得浓稠并有明显纹路的时候，就差不多了。 这个时候我们就可以开始制作蛋糕啦。
2、高速打法 高速打法的原理是在搅拌的同时，让蛋液的温度升高，从而更快更彻底地打发。因此我们需要一个温度比较高的环境。 首先我们把蛋黄和蛋白分开，分别装入两个无水无油的容器中。 在碗中打入鸡蛋黄，加入10g糖，用手动打蛋器搅打成黄色糊状。 因为是蛋黄的缘故，不容易打发。所以我们不必追求完全打发，有小泡泡就可以了。
此时我们把烤箱预热5分钟左右。上下火均加热到170度。 把低筋面粉过筛加入蛋黄糊中，然后用刮刀翻拌均匀，成为细腻的蛋黄面糊。 我们做蛋糕最重要的就是混合面糊了，这一步混合得当，后面烤出来的蛋糕才会蓬松柔软、均匀透亮。
接下来我们把蛋白部分打至起泡，然后分三次加入余下的砂糖，打到硬性发泡（提起打蛋器出现挺拔的尖角即可）。 将一半蛋白霜加入蛋黄面糊中翻拌均匀。
注意不要过度搅拌，以免消泡。 然后将蛋黄面糊倒回剩余的一半蛋白霜中，快速翻拌均匀。（从中间翻入，尽量消除面糊中的大气泡；最后提起来的时候，面糊应该是平坦顺滑的状态。） 我们将做好的蛋糕糊放入裱花袋或者保鲜袋中，用力挤入模具中，轻轻震出大气泡，然后把模具放入烤箱中层，烘烤15~20分钟。 烘烤完毕之后的蛋糕不要着急取出，让我们给它“冷却”一下下～ 等到蛋糕表面不那么烫手了，我们把它取出放在案板上，在顶部划出一个漂亮的十字缝，然后再对半切开，这样就完活儿啦！