什么抄肉好吃？
“啥抄肉”的叫法不太准确，应该是“什锦炒肉”或“西葫芦炒肉”。这里用的是五花肉，搭配西葫芦、胡萝卜和蒜苔一起炒制的。 炒制过程中加入葱姜末一起爆香，可以去除猪肉的腥味。 加入适量生抽、老抽、豆瓣酱调一下色，口味重的朋友也可以加入一定比例的辣椒面。
因为有了豆瓣酱与酱油，所以不需要再放盐了。 油热后下猪肉丝炒至变色，然后放入葱姜末一起爆香。 我一般喜欢用五花肉或者夹心肉来炒这个菜，肥肉相间的五花肉用来炒菜很合适，不会感到很油腻。如果只用瘦肉来炒这个菜，会感觉很干，口感也不好。 肉丝炒得差不多的时候倒入切好的蔬菜进行翻炒，我喜欢用热锅爆炒的方法，这样能最大程度的保留食材中水分含量。
最后调入适量鸡粉和白糖提鲜即可出锅。 一道美味又简单的什锦炒肉就做好啦！你学会了吗？ 用这种方法还可以做“什锦鸡丁”、“什锦豆腐”等等。只要把食材换成鸡脯肉、豆腐等，同样可以轻松搞定！