猪肉怎么炒着吃好吃？
我觉得要选对肉。一般来说我们买的瘦肉都是猪腿肉，里面的瘦肉比较纯，但是有时候也会遇到一些“掺假”的瘦肉，比如猪胸口肉或者夹心肉，这类瘦肉吃起来的口感会比较差，做红烧、糖醋等菜肴不是特别的适合。 最好的选择当然是里脊肉了，纯瘦肉，做清炒肉、肉片都挺好。不过里脊肉比较薄，炒的时候容易老，而且里面会有红色血水出来，影响卖相，可以在炒菜前用适量小苏打和水浸泡半个小时左右再炒。
其次，要选对做法。猪肉的做法很多，有爆炒、油炸、酱炖等等，不同部位适合的烹饪方法不一样，同样的，不同品种的猪肉，做的菜肴口感也不一样。比如说五花肉，肥瘦相间，富含油脂，最适合做红烧肉和回锅肉来煸炒入味。如果说你买到的是纯瘦肉，可以做成青椒肉丝或者木耳西芹炒肉丝。
如果你买到的猪肉带有肥肉，那就更简单了，最简单的白菜炖粉条，放点猪油进去一起炖，味道香到爆！ 还有玉米排骨汤、萝卜牛腩煲这些菜肴，用猪肉做主料，或者放点酱油进去炖熟，味道也是棒棒的。
要选择对的食材搭配。在制作猪肉菜肴的时候，可以加入一些其他辅料，让菜肴的口感更加丰富。比如说葱、姜、大蒜这些调味料，在炖煮猪肉的时候都可以放进去，不仅可以去腥味，还可以增加香味。另外，在做红烧肉时候，也可以放入八角、桂皮等香料，增加香气。
当然，你还可以发挥你的想象力去做不同风味的菜肴。比如说在炒猪肉的时候，加入辣椒、花椒以及豆瓣酱等，做出麻辣风味或者香辣风味的菜肴。 或者是将豆腐与肉类同烧，制成红焖豆腐，味道也是不错的。