面怎么烧好吃窍门？
我作为一个南方人，特别爱吃面食，但北方的面馆吃得多，自己煮得少，但偶尔也下厨折腾两把（主要是娃馋了想吃）… 下面分享几道我比较有把握的面食做法，仅供参考。不过呢，面条最好吃的方式还是炒着吃！ 话不多说，上菜啦~ 鸡蛋炒面 材料：挂面、鸡蛋两个、葱花适量、老抽少许、生抽适量、盐小半勺、味精少许。
做法：①鸡蛋打入碗中搅散待用； ②热锅凉油，入葱花炒香，然后加入打散的鸡蛋液，炒熟后盛出备用；③锅内重新放油，下入切好的面条，小火慢慢煎炸，一面煎至金黄后再翻另一面继续炸，直至两面都呈金黄色时，加适量老抽调色和生抽提香，再加少许盐和味精调口味，然后将炒好的鸡蛋放入锅中搅拌均匀即可出锅。
注意：油炸过程一定要小火慢炸，火太大容易将面条炸糊。
肉酱拌面 材料：五花肉、葱姜末适量、料酒、腐乳汁、豆瓣酱、白糖、老抽、清水、面条
做法：①五花肉洗净煮熟，煮熟后放凉切片备用；②锅中烧热，放入两勺豆瓣酱和剁碎的姜末翻炒出红油，接着下肉片翻炒，淋入料酒去腥，再加入老抽、白糖、腐乳汁和适量的水，小火炖至汤汁浓稠，将煮好的面条放入汤中拌匀就可以吃了。
麻食（馒头） 材料：面粉、食盐、玉米淀粉
做法：①取一个盆，倒入高筋或中筋面粉和淀粉，加少量盐调成面团（不用加水哦）揉搓均匀，盖上盖子醒30分钟左右；②醒面过程中我们可以来做酱汁，取一个小碗，倒入酱油、香醋、糖和辣椒油，调成酱汁备用；③将醒好的面团搓成条状，切成大小均匀的面剂子，然后把面剂子擀成薄片，用勺子背压出圆形窝头状的面团；④冷水下锅，大火煮开，煮熟后的麻食会漂浮在水面上，捞起沥水后装入碗里，淋入刚才做好的酱汁拌匀就可以开吃啦～
葱油饼 材料：面粉、香葱、胡椒粉、盐、食用油
做法：①准备一个小碗，调入适量面粉和温开水，搅拌成絮状后揉成光滑的面团，盖上盖子醒面15-20分钟；②醒面的同时我们可以来处理葱花，香葱洗净后切成小段⑤面团醒好后，取出放在案板上，擀成长方形并抹上猪油（或是刷一层食用油）后卷起来，再分成多个小剂子，捏紧收口，然后按住圆头，反方向按扁，就成了葱油饼生胚咯③平底锅预热后抹上一层油的生胚放进去煎烤，中小火慢慢煎黄煎脆，等到底部微鼓起来就可以翻面继续煎另一边啦，最后烙至两边全都金黄就可以盛盘开吃喽～