牛肉什么做馅好吃？
作为一个在西北待了四年的南方人，我觉得我很有发言权。 首先，要选一块好牛肉。这个好是两方面，一方面是干净、新鲜，另一方面是好处理； 所谓的好处理不是说容易剁碎，而是说切出来的牛肉沫颜色鲜艳，肉质细腻而且没有红点点或者黑色的东西（如有就说明已经变质）； 当然如果能买到现宰的牛肉那更是再好不过了。买回来的牛肉用清水浸泡出血水，期间不停更换清水直至泡出的水清澈无味； 然后直接剁成肉馅，如果有些部位不好剁就放在料理机里打成泥，记得打之前加入一勺淀粉，这样打出来的肉馅会鲜嫩许多哦～ 剁好的肉馅放到干净的碗里，依次放入葱末、姜末、生抽、老抽、白糖、盐、食用油和花椒粉，充分拌匀后腌制20分钟以上。
我是非常喜欢的做法，简单快手还超级下饭~ 取一大碗，底部铺上一层保鲜膜，然后将调好味的牛肉馅放在上面，再盖上一盖子，上锅蒸25分钟左右； 时间到！把做好的牛肉饼取出来放到蒸锅里，盖上盖子焖五分钟让热量渗透到牛肉里去，更加入味。最后切成薄片，撒葱花点缀一下就可以啦～