什么醋泡大蒜好吃？
左玄最佳答案
糖醋蒜是山东的特色传统名菜，属于鲁菜系。 主要食材有糖、醋和蒜。将大蒜除去外皮后浸泡在糖和醋中。制作完成后蒜呈半透明状，鲜嫩清香，酸甜爽口。
1.选料
做糖醋蒜首先要选择新鲜的大蒜。把大蒜的外皮去掉洗净晾干备用。
2.腌制
这一步主要是为了让大蒜入味并且产生糖酸。做法比较简单，就是把晾干的大蒜放入烧热的油锅中，炸至金黄盛出来即可。这样能有效的去除大蒜的辛辣味。
3.调制
调制其实也就是调味，制作的过程很简单，就是按照比例往里面放食盐、白糖和白醋（或者陈醋）。调好后关火让它融化自然冷却。
4.焖制
这一步主要是让糖和醋的味道充分的融入到大蒜里面去。方法是把腌好的大蒜连汁一起倒入干净的容器里，盖上盖子，放到阴凉处，最少要腌制半个月以上才能食用。时间越长越好吃。
这里需要说明的是，因为里面含有醋的成分所以最好还是用玻璃器皿来装，放在冰箱冷藏室保存。
方法1、挑选个头较大新鲜的大蒜去皮洗净晾干，用蒜臼子捣成蒜泥，放白糖和蒜泥一起捣匀，倒入米醋使糖蒜完全浸泡，放在冰箱冷藏24小时就可以吃了，泡七八天后味道会更好。糖蒜具有杀菌、增进食欲的功效。
方法2、挑选个头适中新鲜无伤的大蒜，洗净晾干用保鲜盒装好加凉开水放入冰箱冷藏浸泡两天，取出后剥去外皮，每10斤泡蒜的原液中加白糖2.5斤、高度白酒半斤（用白酒泡两天以上代替原液更好），搅拌均匀把蒜全部淹没放在阴凉处腌渍三天就可以了。
方法3、选紫皮蒜剥去干皮洗净控干水分切根部，加入白糖浸泡12小时后过滤糖水，把蒜倒入容器加凉开水（水要没过蒜），倒入高度白酒，加白糖搅拌均匀加盖腌渍四五天就可以吃了。
方法4、把紫皮蒜剥皮洗净晾至7成干，加凉开水和高度白酒浸泡8小时，加适量白糖和食盐腌渍一夜，加一勺香油封在表面继续腌渍3天后就可以食用。
