土豆淀粉能做芋圆吗？
能，不过做好的芋圆Q弹程度不如用木薯淀粉做的。 做芋圆需要用淀粉，但是不能用普通的淀粉，因为普通的淀粉糊化后的粘稠度并不高，制作出来的芋圆不好吃，一般选用的是马铃薯淀粉或者玉米淀粉。
现在正好是土豆盛产的季节，可以用土豆来制作芋圆，把新收获的土豆去掉表皮，清洗干净，切成薄片，放在水中浸泡，防止氧化变黑。 泡好的土豆捞起来沥干水，放入锅中，加足够的清水，大火煮开之后再煮5分钟左右，即可关火让其自然凉却。
等锅里的汤完全冷却之后，滤出土豆，放到容器中，加入白砂糖（可用蜂蜜代替）和糯米粉（糯米粉的作用是增加黏性，使得芋圆更好成型），用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成柔软光滑的面团（如果太干可以加少量的凉水进去调和一下再揉）。 然后把面团分成均等的剂子，搓圆按扁，用水煮熟（开水入锅），一边煮一边搅，以免粘底结块，煮至浮起变色即已成熟。 做好的芋圆可以加入鲜奶、红豆粉，调成糊状食用；也可以加入冰糖水，调成甜汤品食用。
另外要注意的是，在制作过程中，一定要把汤水彻底冷却之后再加入到面团当中，否则会破坏面皮的韧性而导致芋圆软烂不成形。 而做好的芋头圆可以直接买，也可以自己买回来加工。 比如广州有一家叫“银记”的餐厅，就专门卖“蒸芋圆”，还有椰香芋圆、芝麻芋圆、草莓芋圆、芒果芋圆等多种颜色缤纷的口味供选择。不过要赶早去，下午4点左右就卖完光了！ 除了这家店之外，北京的王府井、上海静安寺也都有分店。