凉拌豆芽菜怎么做好吃？
主料：绿豆芽200克 辅料：香油适量、盐1勺、鸡精少许、辣椒油适量、香醋1大勺、白糖半勺、香葱适量、大蒜适量 做法步骤：
1、准备食材，豆芽洗净沥水备用；
2、把蒜和葱切碎备用；
3、取一个小碗加入蒜末、葱花、生抽一勺、香醋两勺、白糖半勺、鸡精少许搅拌均匀调成料汁；
4、锅烧热，倒入少许油爆香花椒；
5、然后捞出花椒不用；
6、把爆过的花椒油浇在调料碗中，搅拌均匀备用(放凉了效果更好)；
7、锅内烧开水，放入豆芽焯烫至断生（时间不要过长）；
8、把焯好的豆芽过凉沥干水份备用；
9、豆芽控干后，加入调味汁、蒜末、香油、辣椒油拌匀即可食用(调味汁可依照个人的喜好来调配)。
小贴士： 豆芽在焯水的时候，时间一定要控制好，不能时间过长，否则就软烂了，不脆爽了！ 不喜欢吃辣的朋友可以把辣椒换成小米椒圈哦~ 凉拌豆芽的做法很简单，只要注意几点就可以了.
一，将豆芽洗净后，要放在凉水中浸泡，这样才能保持其青翠的颜色与原有的味道. 二．焯煮的时间不宜太长，这样才会保持清脆的口感. 三，拌制时要先调好味汁再拌入豆芽，这样才不会损失掉调味汁中的香味及滋味. 四，如果喜欢吃辣味的，可以加入适量的辣椒油或是剁碎的干辣椒. 五，制作时还可以加上适量的胡萝卜丝，这样不仅使菜品的颜色更加丰富好看，而且营养也更加的全面啦。