2.锅内放少量油，加热后放入葱、姜爆香 3.加入酱油、白糖和花雕酒，搅匀后放入牛排，加热水没过表面，小火炖煮约15分钟至成熟 4.另起锅，倒油烧热后将蒜末、小米椒圈炸出香味 5.放入洋葱丝、青椒丝，翻炒片刻后倒入炖好的牛排，大火爆炒收汁 6.最后撒上葱花和白芝麻即可
小窍门 1、买回来的牛排可以先用保鲜膜或者保鲜袋密封起来，放在冰箱冷冻室内冰冻2小时以上；这样在制作的时候更容易入味且不易松散。 2、在清洗牛排的时候千万不要用手去揉搓，以防肉质变得松散。 3、如果没有花雕酒也可以不放，用白酒代替。
衣阳桃优质答主做法一
将火腿洗净，切片，辣椒去蒂及籽、洗净，切片；韭菜洗净，切段；牛腱肉入沸水中氽烫，捞出，切片。炒锅烧热，放入2大匙沙拉油烧热，放入韭菜段，以大火快炒数下，盛起；倒入余油，用大火烧热，放入牛腱片、辣椒片炒至牛肉变色，加入火腿片翻炒片刻，再加入炒韭菜段，加入调料炒熟即成。
特点 清香微辣，味鲜香浓。
做法二
将火腿洗净，切片；牛腱肉洗净，切片，盛入碗内，加入水豆粉、精盐5克码味；韭菜洗净，切段。炒锅烧热后放入油烧至五成热，放入牛腱片爆炒至断生，加入火腿片炒匀，加入精盐2克、酱油炒匀，放入辣椒粉，出锅装盘即成。
特点 鲜香微辣，软熟可口，味美适口。
