腌制鸡蛋怎么腌制好吃吗？
1、选新鲜鸡蛋，洗净，晾干表面水分 2、备好调料（注意，这个调料配比是非常关键的），将八角、桂皮、香叶用清水冲洗干净，然后放入搅拌机中打成粉末状备用；花椒和干辣椒用清水冲洗一下，晾干水分备用，盐需要多放一些。
3、把晾干的生姜切成薄片，大葱切成段，倒入调料中
4、把鸡蛋放入锅中，加入清水至没过鸡蛋，大火煮开后小火炖15-20分钟关火，让鸡蛋浸泡在汤汁中慢慢入味（至少4个小时以上，最好过夜）
5、等到鸡蛋入味了就可以吃了。吃的时候把腌好的鸡蛋和汤汁一起倒进电饭煲中，按煮饭键就行了 是不是很简单呢~
小贴士
①整个腌制的过程都不要沾油和水。
②香料不要用太新鲜的，味道会发苦。
③鸡蛋要事先煮熟然后再来腌制，这样可以除去菌类，也可以更容易入味。如果不喜欢吃生的鸡蛋可以稍微煮熟一点儿，但一定不要彻底煮熟，否则很容易腐败。
④有的人会用啤酒或者白酒来腌制，其实用凉开水更好。如果用白酒的话一定要选择度数比较高的，因为度数低的酒香味淡，反而容易发苦。
⑤放盐的时候要多放一些，因为咸度过高或者过低都会影响口感。
⑥除了鸡蛋以外还可以尝试着加点豆腐或者土豆进去，味道也很棒哦~