单饼怎么做法？
单饼，是流行于内蒙古和东北三省地区的一种小吃。 它是用面粉做成薄皮，包裹蔬菜或者肉类，搭配酱料一起吃的小吃。 有人说它的口味类似春饼，有人说它和肠粉很像，也有人说它像广东的烧麦。 但不论怎样，单饼的味道确实不错！ 你喜欢吃单饼吗？你喜欢在饼里面放什么配菜呢？ 今天就跟我一起来看一看美味的单饼是怎么做的吧！ 准备食材：普通面粉、清水、食用油、食盐 1.盆中放入适量面粉，加入一勺盐增加面粉的筋性，再倒入刚刚加热烫过的开水，一边倒水一边用筷子搅拌成絮状。 2.待面团温度降低至不烫手的时候，用手揉成均匀的面团盖上保鲜膜醒面30分钟。
3.醒面的过程中来制作酱汁。小碗中放入两勺生抽+两勺陈醋+少许白糖调匀待用。 这里所说的“少许”就是指三勺左右的量，一定要掌握好，这个酱汁可是画龙点睛的关键哦。 另外再来剁点葱花点缀一下，吃起来更香。
4.锅中放入足量的食用油，油热后改小火，放入两个鸡蛋搅散后放入锅中炒熟，然后盛出放凉待用。 鸡蛋液的多少根据饼的厚度来决定，一般一个鸡蛋可以裹住薄薄的饼皮就可以了。
5.案板上撒上干面粉，把醒好的面团放在干面粉上揉搓排净空气，然后分成大小相同的剂子。 这里的剂子要比做馒头的剂子更小一些。
6.取一个剂子，擀成薄片（尽量厚薄均匀），然后在上面刷上一层调好的酱汁，再铺上一层炒熟的鸡蛋碎。 这一步如果掌握不好馅料的比例可以适当多点蛋液，少量多次添加，保证饼的口感松软。
7.从下往上慢慢卷起来，收口处捏紧，然后用刀切成均等的长条。 切得粗细得当，才会使饼在以后的烘烤过程中层次分明。
8.烤盘底部铺上一层吸油纸或者锡纸，然后把切好的单饼生胚放置其上，烤箱预热五分钟后放入烤盘 上下火中层190度烤15分钟左右，期间记得翻两次面，使单饼更加酥脆，而且上色均匀。 等单饼烤至金黄酥脆，就可以出锅啦！ 趁热吃更好吃哦！ 一口咬下去，酥脆！软糯！清香！咸香！混合在一起的各种味道在唇齿间迸发出美妙的滋味！让人欲罢不能啊！