奶干是呼伦贝尔特产，也是当地最有名的美食之一！ 奶干制作过程其实很简单，就是让牛奶发酵变成酸奶之后，把上面一层奶皮剥下来，再晒干就成了奶干啦~ 做好的奶干蓬松酥脆、奶香浓郁，搭配奶茶一起吃，美滋滋！ 我第一次吃到奶干是在呼伦贝尔大饭店，当时在酒店里点了一份奶茶，送了两颗奶干，本来不抱多大期待，没想到吃起来竟然惊艳到我了！瞬间就爱上了这个味道！
其实以前我对这种发酵类的食物是不太敢下口的，但这次旅行让我对它们有了重新的认识，原来这些食物也是可以做的如此好吃的呀！ 除了直接吃之外，也可以泡在奶茶里面一起吃哦~我会更推荐你泡着吃，这样会让你的味蕾有更多的冲击感……
容楗辉优质答主奶干是东北的一种传统食品，是用纯牛奶制作而成。奶干吃起来咸中带着奶香，越吃越香，风味独特，味道可口，既营养又解馋，还有健脾、开胃等功效。
做好的奶干白里透黄，晶亮透彻;味道酥脆，奶香四溢;营养可口，携带方便。可当零食食用，也可烹调其他菜肴时使用。奶干分为生干和熟干两种，生干便于保存，熟干更为香脆味美。
原料及辅料：
纯牛奶、鸡蛋清、精盐、酱油。
制作方法及工艺流程：
制作蛋清奶干：把2公斤纯牛奶放入锅内煮开，加入2个蛋清(生蛋清)和40克精盐，再用小火熬30分钟，边熬边搅，当牛奶变成褐黄色的干疙瘩时，倒在席上，然后用木棍摊开，再在上面撒些生面粉，用木棍来回不停地滚动揉搓，使其成丝状;然后，挂在通风阴凉处晾4个小时左右即可。
制作酱油奶干：按1000克牛奶、60~70克精盐、150克酱油、1。5公斤水的比例备好原料。把水放入锅内煮沸后除去水碱，再将精盐、酱油倒入水中搅匀，将2000克晾好的蛋清奶干放入卤水中浸泡5小时以上，捞出即可食用。如再放入10%的猪油浸润，风味更佳。
