用什么粉蒸肉好吃？
作为一个四川人，我好像没资格回答这个问题。因为我在外面的粉蒸肉基本上吃的都是很一般的版本——就是那种排骨剁的很碎，加上各种调料拌在碗里，然后上锅蒸的口味……只能说味道是咸甜口的吧。 我觉得最好吃的粉蒸肉应该是带皮五花肉做的，肥瘦相间的五花肉用姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣酱，还有花椒面、辣椒粉（可选）一起炒出来，入味而且不腻。吃的时候蘸水碟里的酱料吃。 也可以用蒸肉米粉，我是在超市买的袋装的蒸肉米粉，里面的酱香味儿很重，而且很细腻，我买的是四川特产的，叫“蜀香”牌的。做粉蒸肉很好吃~
其实以前我家是没有蒸箱的，所以一般都是用砂锅来蒸食材。比如粉蒸排骨或者粉蒸肘子。用高压锅的话会比较省事，但是我觉得用砂锅来的好吃些。 用高压锅的话，把炒好的肉倒进高压锅里，盖上盖子，大火烧开，然后转小火炖个十几分钟就差不多了~~如果是用砂锅的话，火千万不要太大，小火慢慢炖，中间记得翻两次锅哟～ 做好后的粉蒸肉放凉以后更好切一些。如果放了豆瓣酱，会有一层油薄薄得浮在上面。舀一勺吃到嘴里，麻辣鲜香，回味绵长啊~~~