食材准备： 新鲜红辣椒10个左右，大蒜三瓣（喜欢蒜香味的可以多一些），小葱一根，生姜一块，黄豆酱两大勺，酱油一小勺，白糖适量，醋适量，花生油25g。 做法步骤： 1、准备好所有食材，把辣椒洗净，去蒂去籽，用手掰成小块儿；大蒜去皮拍扁后剁成蒜末；姜切成姜末备用；香葱洗净切成葱花。
2、锅中注入油，烧热后依次放入姜、葱和蒜蓉爆出香味。
3、倒入豆瓣酱炒出红油。
4、把红辣椒块倒进去翻炒均匀。
5、加入生抽、老抽、白砂糖和香醋调匀，盖上盖子煮约10分钟至入味。
6、让辣酱的咸味渗透进辣椒里，最后撒上葱花翻拌均匀就可以出锅啦~
小贴士： 在做这道菜的时候不需要放盐哦～因为豆瓣酱本身是很有咸度的~如果口味重的话可以在临吃之前再适量添加食盐。
屈知傲优质答主制作方法一
主料：辣椒6个、猪肉馅200克、蒜末适量、香葱2棵、面粉200克、发面约50克、温水约120毫升、甜面酱1汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、糖适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、食用油适量。
制作步骤：
1、将面粉、发面、温水混合，揉成光滑的面团，盖好盖子，饧发约40分钟左右；
2、猪肉馅中依次放入料酒、糖、盐、鸡精、生抽、郫县豆瓣酱、甜面酱、食用油、葱花和蒜末，朝一个方向搅匀，制成馅料；
3、取一个辣椒，切掉顶部，用筷子插到辣椒里面，搅一下，然后将馅料酿到辣椒里面，依次做好所有的辣椒酿；
4、将饧发好的面团揉匀，分成小剂子，按扁，擀成比平底锅稍小一点的圆饼，然后放到平底锅中，小火烙制；
5、待饼底出现小黄斑时，翻面，然后将辣椒酿放到饼皮上，再翻面，继续用小火烙制；
6、盖上锅盖，焖约2分钟，然后将饼翻过来，再煎约2分钟，饼底呈金黄色时即可。
