这个鱼肉啊，做法可多了去了~ 煎、炸、炖、炒… 当然还有水煮，我之前在水世界做过水煮鱼，不过那是草鱼，用鱼腩做水煮好像没做过。 那今天呢，我就用鱼腩来做一道家常又美味的水煮鱼~~ 买回来的鱼，清洗干净后，把鱼骨和鱼肉分离（这一步也可以让卖鱼的老板帮你处理）；
鱼肉用清水浸泡出血水备用；
泡好的鱼肉里加入一勺料酒、两勺生粉抓匀腌制十分钟； 锅里放油烧热后，放入姜片、蒜片爆香，接着倒入切好的鱼肉，小火慢慢煎至两面金黄；
煎好以后的鱼肉，一定要沥干油分哦，不然下锅后会很容易糊锅的~ 准备辅料：葱姜蒜切大块、小米椒剪成小段、辣椒圈、花椒以及香菜段；
调料：盐、鸡精、生抽和胡椒粉适量即可。（不用放醋和白糖，会夺味！）
热锅凉油，下葱姜蒜、小米椒和花椒爆香，接着倒入适量开水，调入上述所有调料，小火熬出香味~ 这里一定要用开水，因为这样才不会使菜品过老～ 等香味溢出时，把炸好的鱼骨放进去，小火炖煮五分钟；
再把煎好鱼放在汤中，撒上香菜就可以啦。 喜欢吃辣的可以加些辣椒油~ 一道鲜香麻辣的水煮鱼就做好啦^0^~ 是不是很简单呀！ 吃的时候沾着汤汁儿更美味哟~~~
扶曦欢优质答主一、鱼腩辣椒酱
配料：
鱼腩、红辣椒、姜蒜、盐、白糖、醋、生抽
制作流程：
鱼腩和红辣椒都要洗净控干水分，姜蒜切碎，鱼腩用厨房纸吸干水分，平底锅烧热，放入鱼腩煎至两面变金黄色捞出。重新放油，倒入姜蒜末和辣椒炒到出香味，放入鱼腩爆炒一会，调入盐、白糖、醋、生抽继续炒至熟透就可以了。
二、豉汁蒸鱼腩
配料：
500克草鱼、500克豆豉、10克葱、10克姜、10克蒜、适量料酒、适量生粉、适量生抽、适量白糖、适量麻油
烹饪步骤：
1、草鱼宰杀断生清洗干净，斩成条，加入适量的料酒和生粉拌匀腌制15分钟。豆豉洗净，葱姜蒜切成沫。
2、豆豉放碗里，加入2大勺生抽，1大勺料酒，2小勺白糖，适量麻油，再加适量凉开水调成豉汁。
3、把腌制好的鱼腩均匀的放在盘中，淋上2大勺豉汁，再放上切好的葱姜蒜沫，水烧开后，蒸8分钟，关火后继续虚5分钟。最后在鱼腩上淋上蒸鱼豉油即可。
三、五香鱼
配料：300克鱼腩、30毫升料酒、5克生抽、5克白糖、7克五香粉、400克油、适量姜葱
烹饪步骤：
1、鱼腩洗净，姜葱切沫、沥干水分放到容器中。
2、调入五香粉、生抽、料酒、白糖抓匀，腌渍十分钟。
3、炒锅倒油烧热，下入腌好的鱼腩。
4、煎至两面呈金黄色，沥油捞出即可。
