鱼怎么炒着好吃？
1、清炖 清炖最好吃，也是鱼肉最鲜美的做法。做清炖鱼，可以选择自己喜欢的鱼，清洗干净后，在鱼身上划几刀，抹上盐和生抽腌制一会儿。锅中加入油烧热，将鱼下锅煎至金黄备用。 煮锅中加入开水和鱼，大火烧开以后，小火慢炖20分钟左右，加入适量胡椒粉，炖得更入味一些。出锅前撒上葱花就OK了。 除了新鲜的鱼肉可以做清炖鱼之外，用冷冻的鱼肉也可以做清炖鱼，只是口感稍微差一点。 如果喜欢汤汁浓郁的感觉，可以在锅中加入豆腐一起炖煮，这样汤汁会更白更浓。
2、糖醋 糖醋鱼是很多朋友的最爱，鱼肉鲜嫩酸甜可口，让人胃口大开。做糖醋鱼，首先把鱼处理好，表面划花刀，然后用盐腌渍一下，再加入鸡蛋清、面粉搅匀，让鱼肉上面裹上一层薄糊。 锅中热油，将鱼肉一条条下锅炸至定型，捞出控油。然后把炸鱼的油倒出来，加白糖和醋，小火熬制成浓稠的酱汁，把炸好的鱼肉放进去，让鱼肉均匀地沾满酱汁，撒点葱花点缀，就可以食用了。这样做出来的糖醋鱼外酥里嫩，味道极好。
3、剁椒蒸鱼 喜欢吃辣的朋友，可以试试剁椒蒸鱼。把处理干净的鱼放入锅中，加入切好的葱姜，再倒入适当的料酒去腥。等到锅内水沸之后，把盘子盖在锅上，利用盘子的热气，使鱼肉更加嫩滑。 在鱼身上铺上剁辣椒，也可以切一些姜丝放在鱼肚里面，然后盖上盖子焖煮5分钟就可以了。做好的剁椒蒸鱼，色泽红润诱人，吃起来香辣多汁。