1、食材准备：冰冻皮皮虾（超市冷冻柜里卖的，已经开了壳的）、蒜头50克、葱白2根、姜3片 调料：生抽6勺、白糖2勺、胡椒粉1小勺
2、将蒜切片，葱切段，姜切丝。 锅中热油，放入姜片爆香后，倒入蒜蓉煸炒至出香味。
3、加入半碗水，再放入生抽和白糖搅匀，大火煮开后继续煮2分钟，最后淋上少许香油即可盛出。
4、把虾仁洗净，去掉虾线，放在碗中打散。 再加入一个鸡蛋清、1勺淀粉搅拌均匀，腌制5分钟。 烧开水，放入虾仁快速焯熟。（约1分钟） 然后过一下冷河沥干待用。
5、起锅热油，放入葱姜爆香，再倒入虾仁快速炒熟，调入适量胡椒粉炒匀就可以出锅啦！ 小贴士： 1、这道菜的蒜蓉酱很好吃，可以做蘸料，也可以拌饭、拌面吃，味道都超赞的哦！
2、虾肉很鲜嫩，所以不用炒太久，稍微变色就可以啦！
吕澍骊优质答主冰冻蒜蓉蒸扇贝
用料
主料：扇贝7只 蒜10瓣 青尖椒1个 红尖椒1个
辅料：蒸鱼豉油15毫升 白糖12克 生抽10毫升 色拉油20毫升 清水半碗
冰冻蒜蓉蒸扇贝的做法
1、准备食材；（这个是7只冰冻扇贝）
2、姜片切丝待用；
3、扇贝提前化冻，然后刷洗干净，去内脏留贝肉，把贝肉片成块状备用；
4、青红椒切碎末；（切的越碎越好）
5、碗中放入青红椒末、白糖、生抽、蒸鱼豉油搅拌均匀备用；
6、热锅，倒入色拉油，油热放入一半的蒜末煸炒，煸炒出蒜香待用；
7、把煸炒的蒜末倒入料汁碗中，搅拌均匀
8、把切好的贝肉放回壳中
9、把料汁浇在贝肉上，再撒上一层没有煸炒的蒜末，最后再放一根姜丝
10、水开上锅蒸5分钟，蒸好焖3分钟，然后取出把姜丝去掉，撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、蒸贝类的时候，时间不宜过长，以5--8分钟为宜；
2、蒜末可以多放点，但是分成两份，一半蒜末炒香了浇汁用，保留的蒜末撒在贝肉上在蒸锅蒸。
