卤菜怎么拌好吃？
我也很喜欢吃卤菜，下面是我做卤菜的一些经验，希望对你有帮助 1、卤菜的香料不要放太多，3-4种即可；
2、香料煮熟后会有苦涩的味道，所以要在煮之前用水泡泡或者清洗一下去除多余的苦涩味道；
3、在卤制的过程中，如果水太少，可以适量加水，但是注意别溅射到锅中高温的汤汁（容易烫伤）！
4、我一般很少给卤菜加盐，因为盐太重会抑制菜品的香味散发，如果觉得味道淡，可以在临吃的时候适量加点生抽和辣椒油提味。 我一般都是一次多做点，然后用保鲜盒装好放进冰箱冷冻起来，要吃的时候拿出来化冻就可以了。这样做的好处是方便、省事，而且食材经过低温存放不会滋生细菌而导致变质。
当然，如果你不想那么费事的话，也可以一次性多熬点汤，然后盛出来放到碗里，把食材放进去浸泡，这样也能让食材入味儿。不过用这个方法要特别注意汤的量，千万别泡过食材了，否则容易变质。
希望能帮到你哈~