锦鲤鱼怎么做好吃？
清炖锦鲤鱼 原料：鲤鱼一条、葱、姜、蒜，酱油、醋、料酒、白糖、胡椒粉、味精等。 制作：（1）将鱼洗净去内脏，切成4块；葱切段，姜切片，蒜剥去皮。 (2)锅置火上，加适量油烧热，放入姜片、葱段爆香，下鱼煎至金黄色，加水、酱油、料酒、胡椒粉、糖和蒜同烧，烧开后打净浮沫，转小火焖煮30分钟左右至熟烂，加味精调好味即成。 特点：鲜香醇厚，汤浓色白。 小诀窍： 1.煎鱼时要少加油，以免太油腻； 2.鱼用油炒一下再加水烹制可使鱼肉软嫩易消化； 3.加入的调味料种类不宜过多，免得抢了鱼的鲜味。 糖醋锦鲤 原料：大鲤鱼一条(约重三斤)。 调料：醋二匙、生抽一匙、老抽四分之一匙、白糖五匙、清水适量、淀粉适量、葱、姜、大蒜各适量。 做法： 1、鲤鱼去鳞除鳃去内脏，清洗干净后打上花刀，用半汤匙盐揉搓鱼身，冲洗干净，吸干水分待用。
2、葱姜蒜改刀，一同放进锅中，加清水大火烧开，然后放两汤匙料酒、两汤匙生抽、三汤匙白醋，小火煮十分钟关火让酱汁入味。
3、取一个小碗加清水、白糖，搅拌至白糖融化，做成酱汁。
4、锅里放油，油温后把粘过淀粉的鱼放进去炸熟，捞出控油。
5、在锅中留少许底油，放下鱼，倒入调好的酱汁，大火烧开，小火收汁，关火浸泡十分钟让它更入味。出锅前撒葱花提香。 温馨小贴士： 用白醋代替陈醋，能让成菜更透亮有光泽且更加酸甜可口。当然不喜欢吃醋的朋友也可以不加。