面祺怎么做好吃？
2021年8月更新 最近有朋友问我这个面琪的做法，我整理了下怎么做更好吃些。 首先这个面琪的主料是凉水上锅蒸的，所以不能用开水，否则会夹生。
凉水锅里要放点盐，这样能入味儿。 其次呢，调好馅很重要。一般我们调肉馅都是先斩后剁，其实这是一个错误的方法。正确的做法应该是： 把猪肉馅放到碗里，然后加点水，顺着同一个方向搅拌上劲（水的量以能让肉馅粘合在一起为准）。
接下来是调馅的关键：往肉馅里一点点地加入葱、姜汁，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅充分蘸上葱姜汁。这一步非常重要，目的是去掉腥味。 如果没有葱姜汁，用料酒加少量水也是可以的。最后调成这种状态就可以了。 用同样方法把所有馅料都拌好。 最后呢，把调好的馅挤成大小适中的丸子，放到刚刚蒸过的凉面上，注意不要相互挤压。然后盖上锅盖，大火烧开转中火，蒸15分钟就可以啦！ 在蒸制的过程中如果有水分渗出来，就适当少浇点冷水在面上维持温度。 这样一碗鲜香扑鼻，软糯Q弹的面琪就做好啦！你学会了吗？