自家烤串怎么做好吃？
个人经验，供参考。 首先选料，最好用的就是纯瘦羊肉（阉割过的公羊肉），纯瘦肉口感最好。其次是用羊腰，但是羊腰比较腥气，需要用葱、姜、料酒去腥，另外可以加少许胡椒粉。
第三类用的是牛腱子肉，这个部位的肌肉纤维比较长，适合烤制。第四是牛肉的薄片，拌上佐料非常好吃。第五用猪五花肉，肥瘦相间的五花肉刷上佐料烤制也可以。最后一类不推荐使用，比如鸡翅、鸡爪什么的，不容易烤熟且容易有腥味。
第二就是要挑选一个好的烤架和烤箱。好的烤架必须是稳固的，架子底部要有脚钉，这样在烧烤的时候才不会移动或者倾倒；烤箱的话最好是上下火分控的，这样就能很好的控制温度和时间了。 材料准备齐全了就可以开始动手烤了！
第一步要先腌制。如果是容易熟的材料可以先烤再刷酱，不容易熟的就要先蒸熟了再烤。这里要特别说明的是任何一种酱料都不可能做到完美适配所有食材，所以要根据自己的口味灵活调整哦！一般来讲我都是用干料先腌制，就是葱姜蒜粉之类的，具体要看你要烤制的食材而定。
把腌好的食材放在烤架上（不要直接放在电烤盘上哟！会很难清洗），送入烤箱，上下火烧制，中间可以翻个面儿，保证着色均匀。 等食材被烤得滋滋冒油的时候就差不多可以撒上调料开吃了！
最好的状态就是外表酥脆，里面嫩嫩的。但是不能太酥掉了，不然一捏就碎就不好看啦！