食材简单，制作不复杂，味道一绝的清汤牛腩煲 喜欢重口味的，可以多放点葱姜蒜辣椒爆炒一下更香 一锅靓汤，需要准备的材料有：牛腩、萝卜、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、料酒
1.牛腩切块冷水下锅煮出血沫后冲洗干净备用；
2.砂锅中入大葱、姜、花椒、八角、桂皮，倒适量清水煮开，把焯好水的牛腩放入，加入豆瓣酱、干辣椒、生抽、老抽、料酒，大火烧开转小火慢炖一个半小时左右（时间根据牛腩老嫩程度自己掌握）至软烂；
3.萝卜去皮切滚刀块，放入锅中与牛腩一起炖半个小时，关火让香味充分融合。 吃的时候根据自己口味调入适量盐即可。 这样炖出来的牛腩软烂入味，汤汁鲜香浓郁，连吃三碗米饭不是问题！
粟茹媛优质答主食材：牛杂300克、生姜1块、香菜1棵、蒜头2瓣、小葱1根、山楂干5片、小米辣2个
辅料：干辣椒3个、生抽2勺、黄酒1勺、八角2颗、花椒1小把、盐适量、老抽1勺、草果1颗
做法：
1、锅内坐水，冷水下入牛杂，倒入一勺黄酒，大火烧开煮2分钟。
2、捞出冲洗掉表面的浮沫，控干待用。
3、重新起锅，加入足量的清水烧开放入所有辅料，再倒入牛杂煮开。
4、烧开后倒入高压锅内，加入5片山楂干，这样可以让牛肉更容易炖烂，大火烧开上汽后转中小火炖35分钟。
5、炖至筷子可以轻松扎透牛杂，就可以出锅了。
6、将牛杂捞出放凉，再切成薄片装盘。
7、小葱切片、生姜切丝、蒜瓣切片、香菜切段、小米辣切圈、准备3颗干辣椒，将所有辅料混合放入一个耐热的容器内。
8、另起锅烧点热油浇在干辣椒上激发出香味，再加入一勺生抽、一勺老抽、适量的盐调制成料汁。
9、浇在切好的牛杂上，吃的时候搅拌均匀就可以食用了。
